תחתיות ארטישוק ברוטב לימון

---

הכנות

10 דקות

בישולים

15-20 דקות

כמות סועדים

4

---

תחתיות ארטישוק מבושלות עם שמן זית, שום ולימון.

מנה מנקה ומזינה; תומכת בכבד, מעוררת את מערכת העיכול ומסייעת בפירוק שומנים. הארטישוק הוא "מזון-תרופה" אביבי שמאפשר לגוף לנקות ולחדש מבלי להכביד, ולכן מתאים במיוחד לתמיכה בכבד, לאיזון כולסטרול ולמצבים של עצירות. מקרר, מנקה, מחבר לעונת האביב ומרענן את הגוף.

מתי הכי טוב לאכול תחתיות ארטישוק?

• בצהריים או ערב – כתוספת לארוחה שמנה או כמנה עצמאית קלה.

• בעונת האביב.

• מתאים למבוגרים ולמתבגרים - במיוחד למי שסובל מעיכול איטי, אקנה וכמות כולסטרול גבוהות.

---

אנרגטיקה ואיכות מהותית

אנרגטיקה

קר, מלחלח עדין

טעם עיקרי

מר עדין חמצמץ

פעולה מרכזית

מנקה, מזין

ניתוח לפי רפואה מסורתית

רפואה סינית

הטעם המר פועל על הכבד והלב. מניע את צ'י הכבד, מנקה חום ולחות עודפת. מתאים במיוחד לעונת האביב.

איורוודה (רפואה הודית)

מרגיע פיטה וקאפה. הטעם המר מנקה רעלים ומחזק את הכבד.

רפואה מערבית קלינית

עשיר בסיבים תזונתיים ובציניין – חומר פעיל התומך בתפקוד הכבד והמרה. מסייע לעיכול שומנים ולאיזון כולסטרול.

---

רכיבים

• 8 תחתיות ארטישוק טריות או קפואות.

• 3 שיני שום קצוצות

• מיץ מ-1 לימון + גרידת לימון מלימון אחד

• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

• 1 כף שמיר קצוץ (לא חובה אבל נותן רעננות אביבית!)

• ½ כוס ציר ירקות / ציר עצמות / מים

• 3 כפות שמן זית בכבישה קרה

• תבלינים: - ½ כפית מלח גס, 1/4 כפית פלפל שחור, ½ כפית כמון

אופן ההכנה

1. אם משתמשים בתחתיות טריות, מנקים אותן היטב ומשרים בקערת מים עם מיץ מחצי לימון למניעת השחרה.

2. מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את השום ומטגנים קלות עד שמתחיל להפיץ ריח (לא לשרוף!).

3. מוסיפים את תחתיות הארטישוק, מתבלים במלח, פלפל, כמון; מערבבים.

4. יוצקים מעל את ציר הירקות/המים ומיץ הלימון, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-15-20 דקות, עד שהארטישוק רך וספג את הטעמים.

5. מסירים מהאש, מוסיפים את גרידת הלימון, הפטרוזיליה והשמיר, ומערבבים קלות.

האותיות הקטנות

• בחרתם תחתיות ארטישוק טריות? יש לנקות ולהשרות חצי שעה במים עם לימון

---