נישימה (תבשיל ירקות מקרוביוטי)

---

הכנות

15 דקות

בישולים

20-30 דקות

כמות סועדים

2-3

---

תבשיל נישימה הינה שיטת בישול פשוטה וקלה שמקורה ביפן.  המעניקה איכות מרגיעה, מחממת ומאזנת לגוף. המנה בעלת מרקם רך שמשרה תחושת יציבות ואיזון, בזכות הבישול האיטי, ותומכת במערכת העיכול והעצבים, תוך סיוע לאיזון האנרגטי של הגוף. 

איכותה של המנה משתנה לפי סוג הירקות, הצמחים והתבלינים – ניתן להכין אותה חמה ולחה או מתונה ועדינה, בהתאם לצרכי המטופל ולמצב הבריאותי.

מתי הכי טוב לאכול תבשיל נישימה?

• בכל שעות היום - במיוחד כשהגוף זקוק לחום ולאיזון.

• כשיש בעיות בליעה וקושי בלעיסה.

אנרגטיקה של מזונות | חם, לח

---

רכיבים

מומלץ לבחור בסוגי הירקות לפי הירקות בתפריט האישי.

• ירקות לדוגמה (מומלץ לבחור עד 4-5 סוגי ירקות): גזר, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, ארטישוק ירושלמי, דלעת, שום, בצל, קולורבי.

• 1 אצת קומבו לאחר השרייה במעט מים.

אופן ההכנה

1. חותכים את הירקות לחתיכות גסות/גדולות

2. לוקחים סיר רחב עם שוליים נמוכים, מניחים בתחתית הסיר אצת קומבו (ללא מי השרייה)

3. מעל האצה מוסיפים את הירקות הנבחרים לפי התפריט (מומלץ לשים את הירקות כך שהירקות הקשים יותר (גזר) למטה והירקות הרכים יותר (דלעת) למעלה - לבישול אחיד)

4. מעל הירקות מוסיפים מעט מלח ומעט מים (בערך 100 מ"ל)

5. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה.

6. ברתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 20-30 דק' – עד שכל הירקות רכים

אפשר ומומלץ להוסיף לתבשיל; אך, לא חובה!

• מנת חלבון: טופו/דג/עוף - מומלץ לשים את מנת החלבון מתחת לירקות. 

• תבלינים לפי התפריט האישי ו/או: קינמון, ג'ינג'ר, שורש כורכום, זרעי הל. 

• קוזו (1 כפית קוזו במעט מים בצד, להוסיף מעל הירק)

• סויה/מיסו - 5 דקות לפני סיום הבישול.

---